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平田 

東京のフランス料理店で20年に渡り料理長を務めた後、マクロビオティックと出会い、日本の伝統食をベースに、シンプル・モダン・ナチュレをコンセプトにした菜食料理を創作する 
2006年にスパイラルLLCを設立し、現在、福岡県久留米市で古民家レストラン“Haze Rouge”紅い櫨の庵を運営する傍ら、日本各地で料理教室を展開する。