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遠藤 

1962年長野県松本市に生まれる。

長野の豊富な食材に触れながら育ち、料理人を夢見て上京し1982年「揚子江」に入社、中国料理の道を歩む。以来1988年「獅子淋」1992年「翠園」などで修行を積み、1994年「翠鳳」にて料理長を任される。

1998年「謝朋殿」に入社、各店の料理長を経験し上海料理を極めた後2007年シンガポールの名店である「四川豆花飯荘」東京店の開業にともない料理長に就任。四川料理の本質と伝統を守りながら、洗練された新感覚の四川料理を追及している。